Formazione

La ORVED 2000 organizza corsi teorico-pratici rivolti ad aziende e professionisti del settore. Si avvale di docenti riconosciuti a livello nazionale ed internazionale con cui sviluppa, a seconda delle esigenze,piani formativi ad hoc. Sono al momento operativi i seguenti corsi:

• Cottura in sottovuoto (I, II e III livello);
• Cucina Gluten free;
• Food&Cost;
• Marinature;
• La cucina per gastronomie;
• Catering e banqueting.
• Corsi sulla prosciutteria di carne e pesce

C0RSO DI COTTURA IN SOTTOVUOTO I LIVELLO
Ti interessa questo corso?
Lo scopo del corso è far conoscere la tecnica del sottovuoto (conservazione, cottura, stoccaggio e rigenerazione cibi); particolare attenzione sarà rivolta a:

• Strategie economiche e pianificazione dei costi.
• Risparmio in fase di acquisto merci.
• Ottimizazzione della resa dei prodotti.
• Riorganizzazione del servizio.

C0RSO DI COTTURA IN SOTTOVUOTO II LIVELLO
Ti interessa questo corso?
Lo scopo del corso è far conoscere la tecnica del sottovuoto (conservazione, cottura, stoccaggio e rigenerazione cibi);
particolare attenzione sarà rivolta a:

• Strategie economiche e pianificazione dei costi.
• Risparmio in fase di acquisto merci.
• Ottimizzazione della resa dei prodotti.
• Riorganizzazione del servizio.

C0RSO GLUTEN FREE (celiachia)
Ti interessa questo corso?
Il corso verterà su come si attiva e organizza una attività di ristorazione con procedure testate e legate alle tecnologie e prodotti alimentari più avanzati. Si svilupperanno una serie preparazioni prodotti da forno, prodotti come pasta fresca nei formati e miscele diverse, impasti particolari (pizza focacce) gnocchi e tutto ciò che normalmente una persona celiaca non può mangiare al ristorante.


C0RSO MARINATURE
Ti interessa questo corso?
Si svilupperanno marinature con Sali bilanciati, con Sali aromatizzati alle erbe e alle spezie; salamoie da siringa semplici e complesse relative a gusti e effetti particolari; spiegazione specifica degli utilizzi tempi di marinatura e temperature sia per i procedimenti tradizionali che tecnologicamente avanzati. Si parlerà anche degli effetti delle angolature e dell'estrazione forzata dell'aria sui prodotti a base carne e pesce con qualche lavorazione sulle verdure.


C0RSO FOOD&COST
Ti interessa questo corso?
Il corso analizza gli aspetti più importanti della gestione ed organizzazione dei costi e delle materie prime. In particolare verranno analizzati: la produzione, il controllo di gestione, la natura e il contenimento dei costi.